Manipulera rader med flera satser i mysql

Du har en EAV stil datastruktur, så den bästa lösningen här är att själv gå med i tabellen för varje parameter/värdekombination som du söker på.

SELECT s1.list_id
    FROM samples s1
        INNER JOIN samples s2
            ON s1.list_id = s2.list_id
                AND s2.field = 'state'
                AND s2.value = 'tx'
        INNER JOIN samples s3
            ON s1.list_id = s3.list_id
                AND s3.field = 'emp_size'
                AND s3.value = '100'
    WHERE s1.field = 'country'
        AND s1.value = 'US';