Hur frågar jag mellan två tidsintervall med MySQL?

Datatyp TIME inkluderar inte kunskap om datumintervall (3:00 i din fråga representerar nästa dags 3:00). Du måste hantera detta själv:

SELECT columns 
FROM table
WHERE 
(cast('18:00' as time) <= cast('3:00' as time) and match_time between '18:00' AND '3:00') 
OR
(cast('18:00' as time) > cast('3:00' as time) and (match_time >= '18:00' or match_time<='3:00'));

Se db-fiddle .