Jag ser att du har huvudklass, därför antar jag att du använder den i Java SE-miljö. Det enklaste sättet att få det att fungera är att definiera -javaagent på kommandoraden, så här:
java -jar myJAR.jar -javaagent:openjpa-all-2.3.0.jar
Det är också möjligt från Eclipse:Kör->Kör konfigurationer->hitta din applikation i "Java-applikationer"->Argument->VM-argument->lägg till
-javaagent:/full/path/to/openjpa-all-2.3.0.jar