mysql_query kommer att returnera en php-resurs (se:http://www. php.net/manual/en/language.types.resource.php ).
Den returnerade resursen ska sedan skickas till mysql_fetch_assoc eller liknande.
Eftersom du bara får räkningen kan du använda följande:
$queryPlans = mysql_query("SELECT count(*) FROM infostash.rooms");
$count = mysql_result($queryPlans,0,0);
echo $count;