mysql ERSÄTTA endast i vissa fält

Som dokumenterats under REPLACE Syntax och redan nämnt av andra:

Manualen fortsätter med att förklara:

Därför vill du:

INSERT INTO gfs (localidad, fecha, pp)
VALUES ('some_place', '2012-08-05 02:00', 1.6)
ON DUPLICATE KEY UPDATE pp=VALUES(pp);