Det verkar finnas folk som provat detta - http://www.ipadforums.net/ipad-hacking/24007-running-php-server-ipad.html och http://claytond .com/2007/11/07/an-iphone-powered-apache-web-server-with-php/
Men jag ser inte mysql, läs även kommentarer några rapporterade att preg_match inte fungerade. Kan vara praktiskt, men du måste köra alla dina tester innan du släpper lös kraften :)