Join - fält i tabell 2 åsidosätter de i tabell 1

Använd en LEFT JOIN tillsammans med IFNULL för att först kontrollera åsidosättningarna och fallback om ingen åsidosättning finns.

SELECT p.partnum, 
    IFNULL(d.price, p.price) AS price,
    IFNULL(d.installtime, p.installtime) AS installtime
FROM products p 
  LEFT JOIN overrides d ON d.dealerID = 123
      AND p.partnum = d.partnum  

Obs:Jag flyttade WHERE dealerID = 123 till join-predikatet för att hämta alla produkter, och åsidosättningarna för en specifik återförsäljare.