Hur man ändrar sortering till utf8_bin på en gång

Du behöver helt enkelt köra en ALTER på var och en av tabellerna enligt följande:

ALTER TABLE <table name> COLLATE utf8_general_ci;

Om du också behöver uppdatera den befintliga teckenkodningen (osannolikt av sakers ljud), kan du använda:

ALTER TABLE <table name> CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;