Jag har ett liknande problem. Jag startade min server med php artisan serve kommandot och redigerade .env fil och uppdaterade webbsidan som inte visade några ändringar!
Jag fixade det genom att stoppa webbservern, redigera .env.php fil och starta om webbservern!
Så jag antar att det är ett cachningsproblem för .env.php fil.