Du har nästan säkert fel import. Se till att du importerar
import javafx.scene.control.TableColumn.CellEditEvent ;
Du bör också undvika att använda råtyper; dvs du bör byta ut
TableColumn name = new TableColumn("name");
med
TableColumn<Phone, String> name = new TableColumn<>("name");
(och på liknande sätt se till att du använder TableView<Phone> om du inte redan gör det).