I Windows 10 behövde jag gå till följande mapp och ändra följande produkt.conf-fil och ställa in SetJavaHome-direktivet.
%APPDATA%\sqldeveloper\<product-version>\product.conf
i min maskin:
C:\Users\ati_o\AppData\Roaming\sqldeveloper\17.4.0\product.conf
med följande rad.
SetJavaHome C:\Tools\oraclejdk8
Tack vare kommentaren från @thatjeffsmith, i MacOS eller Linux/Unix, gå till:
$HOME/.sqldeveloper/<product-version>/product.conf
för att ställa in samma SetJavaHome-direktiv.