Ora SQL Query:gå med utan referenser

Om jag förstår det rätt måste du använda en outer join istället. Du kan sedan använda COALESCE för att returnera värdet som är associerat med "DEF" om T2.REF är NULL :

SELECT T1.CODE,
       T2.CODE, 
       T3.VALUE
FROM TABLE1 T1
    LEFT JOIN TABLE2 T2 ON T1.REF = T2.CODE
    LEFT JOIN TABLE3 T3 ON COALESCE(T2.REF,'DEF') = T3.CODE 
WHERE T1.CODE = XXXXX