Är det möjligt att komma åt en gammal version av en rad i Postgres som inte har dammsugits upp?

Det är i allmänhet inte möjligt, men eftersom radering av raden inte är mycket mer än en flagga, kan du skriva ett verktyg som återupplivar raderade rader. Se upp att indexerar och inte uppdateras och måste återskapas i efterhand.

Jag slår vad om att personerna på PostgreSQL IRC-kanalen har sådana här verktyg, att vänligt fråga kommer att vara det snabbaste sättet att komma överens här.