Så det såg ut som psycopg2-biblioteket var boven och detta fixade det åt mig:
Anledningen till att jag tror är något att göra med det faktum att jag försökte bygga psycopg2 specifikt på en MBP från 2010 års tid och den har ett kompatibilitetsproblem med hårdvaran - förmodligen den 2,66 GHz Intel Core i7-processor som denna maskin har.
Tack @Laurenz Albe och @joop för snabba svar, tips och insikter, ni hjälpte mig att begränsa mig till det här svaret som jag hoppas kommer att förbli stabilt under det här jobbet;) Skål!