För 9.1 och senare kan du bara välja sortering lokalt för frågan.
Tråkigt nog, med tanke på dina versionsnummer, skulle det kräva en uppgradering, så det kan vara till hjälp eller inte.
SELECT UPPER('étienne' COLLATE "C") C_Collation,
UPPER('étienne' COLLATE "fr_FR") FR_Collation;
C_Collation FR_Collation
--------------------------------------
éTIENNE ÉTIENNE