Hittade svaret. Det finns på den här raden i ALTER DEFAULT PRIVILEGES-dokumentationen.
Du kan endast ändra standardbehörigheter för objekt som kommer att skapas av dig själv eller av roller som du är medlem i.
Jag använde ändrade standardprivilegier från en annan användare än den som skapade tabellerna.
Se till att ställa in rollen för användaren som skapar tabellen före alter default privilege
uttalande:
SET ROLE <user_that_creates_new_tables>;
ALTER DEFAULT PRIVILEGES IN SCHEMA public GRANT SELECT ON TABLES TO <user_name>;