För att citera en identifierare, använd bakåtbockar:
@Table(name="`users`")
Se detta exempel från Hibernates testsvit:
https://github.com/hibernate/hibernate-orm/blob/master/hibernate-core/src/test/java/org/hibernate/test/quote/User.java#L31
Hibernate kommer automatiskt att upptäcka det och konvertera till lämplig offert för databasen du använder.