Du måste vara säker på att din SQL Server är installerad på engelska. När du är säker på att konverteringsfunktionen borde göra jobbet
SELECT CONVERT(DATETIME, '02-Sep-2017')
Och om du behöver förvandla det till den strängen du delade:
SELECT CONVERT(VARCHAR, CONVERT(DATETIME, '02-Sep-2017'), 103)
Stilreferens här