Problemet är att, som du sa, du inte ställer in något värde för den DateTime-egenskapen på entiteten som gör att den som standard är "0001-01-01", vilket definitivt ligger utanför intervallet för datumtid
kolumn på SQL Server. Datumintervallet för datum och tid är 1 januari 1753 till och med 31 december 9999 .
För att lösa detta måste du antingen tilldela ett in range-värde till den egenskapen innan du skickar den till SQL Server, eller ändra din DB-kolumntyp till datetime2
som har ett datumintervall på 0001-01-01 till 9999-12-31 .