Utan ett bra perspektiv på ditt schema. För att du ska uppdatera alla kolumner med värdet (samma eller olika, beroende på vad du gör med det i PHP).
Detta kommer att ersätta hela värdet:
UPDATE v2rns_content SET image_intro ='images\/news_images\/legacy'
WHERE image_intro LIKE '%images\/news_images%'
Om du vill ersätta en del av dir-sökvägen kanske du vill göra så här:
UPDATE v2rns_content
SET image_intro = REPLACE(image_intro , 'images\/news_images', 'images\/news_images\/legacy')
Här är en officiell referenssida:http://dev.mysql.com/doc/refman/5.5/en/string-functions.html #function_replace