Så lösningen var ganska enkel för mitt fall.
Efter att ha läst några artiklar som det här
, jag tittade på min phpmyadmin-katalog för att hitta config.inc.php fil. Detta är vad jag fortfarande inte har listat ut men det fanns ingen fil med samma namn.
Istället var filen med det närmaste namnet config.sample.inc.php , så jag ändrade dess filnamn och ändrade $cfg['Servers'][$i]['host'] = 'localhost'; till $cfg['Servers'][$i]['host'] = '127.0.0.1'; . Nu kan jag logga in med phpmyadmin-kontot.