Jag kunde inte installera det direkt av YUM heller. Som jag minns är problemet att använda CentOS 7 eller php7 (i mitt fall).
Men du kan lösa ditt problem genom att gå till här:https://www.phpmyadmin.net/downloads/ ladda sedan ner vilken version du vill, och konfigurera lite (komprimera och kopiera den mappen till /var/www/html/, ...), sedan kan du använda phpMyAdmin som vanligt.