så undantaget är självförklarande att om du använder --out "-" kan det bara visa en enda samling på stdout.
Så jag skulle vilja veta vad du vill uppnå?
om du vill stdout är ett visst samlingskommando:
mongodump -o - -d <dbname> -c <collection name>
om du vill ta bort hela mongodatabasen är idealkommandot:
mongodump --gzip --archive=db.tar