Du behöver inte skicka några parametrar till meteor, ange bara den mongodb du vill köra med. Detta fungerar inte bara i produktionen, utan även i utvecklingen, t.ex.:
env MONGO_URL=mongodb://localhost:27017/meteor meteor
Detta kommer att köra meteorprojektet i den aktuella mappen, men använd mongodb som körs på localhost på standardporten. Detta fungerar med mongodb 3.0.