Om jag inte har fel används Meteor-inställningarna endast för distribution.
För att använda en annan MongoDB än den lokala på Windows under utvecklingen kan du skapa en batchfil (*.bat) som innehåller följande kommandon i din Meteor-appmapp:
SET MONGO_URL=mongodb://localhost:27017/name_of_the_db
meteor
(Med tanke på att din MongoDB-server lyssnar på localhost:27017 som är standardinställningarna)