hur räknar man inbäddad mongodb php?

Du kan varva ner det inbäddade dokumentet och sedan matcha statusen och sedan använda groupby count alla dokument.

db.collection.aggregate([

                        { "$unwind": "$chat"},
                       {$match:{"chat.status": "pending"}}, 
                        { "$group":{"_id":null, count: {$sum:1}}}
                ])

ELLER

Hämta alla dokument förenklat och räkna längden på arrayen

db.collection.aggregate([

                        { "$unwind": "$chat"},
                       {$match:{"chat.status": "pending"}}, 

                ])