Jag insåg vad som är problemet.
Det verkar som att mongo fungerar med användare för varje DB som är lagrad i själva DB. Jag skapade användaren i samma db och det fungerar. Det är en mycket konstig funktion eftersom jag kommer att ha många dubblerade användare i mongo, en för varje DB som jag har. Minus ett för användarhantering i Mongo...