Jag hade ett liknande problem och var tvungen att lösa det i två steg:
$ docker exec <id> bash -c "mkdir -p /extract; cp -f /path/to/fileset* /extract"
$ docker cp <id>:/extract/. .
Jag hade ett liknande problem och var tvungen att lösa det i två steg:
$ docker exec <id> bash -c "mkdir -p /extract; cp -f /path/to/fileset* /extract"
$ docker cp <id>:/extract/. .