Så när jag skrev klart den här frågan kom svaret bara till mig som en glödlampa, vilket verkar hända ofta... men den här gången tänkte jag lämna svaret här för alla andra som har kämpat med detta, med tanke på den lite bristande av frågor/svar om detta ämne på forumet.
Det var ett enkelt fall där standardporten användes när min konfigurationsfil kördes.
Jag använde mongo < init_replica.js för att köra min konfiguration och förena servrarna för att skapa replikuppsättningen.
Genom att helt enkelt lägga till en port som används av en av de giltiga servrarna kördes den korrekt:
mongo --port 27020 < init_replica.js
Ve mig för den, men jag hoppas att detta hjälper dem som också studerar kursen och som hamnar någonstans liknande.
Jake