Eftersom du har lagt till både mongodb- och data-jpa-beroenden i din pom.xml-fil skapade det en beroendekonflikt som nedan
<dependency>
<groupId>org.springframework.boot</groupId>
<artifactId>spring-boot-starter-data-jpa</artifactId>
</dependency>
<dependency>
<groupId>org.springframework.boot</groupId>
<artifactId>spring-boot-starter-data-mongodb</artifactId>
</dependency>
Testa att ta bort jpa-beroendet och kör. Det borde fungera bra.