Enligt dokumenten
Modeller är fancy konstruktörer sammanställda från Schema definitioner. En förekomst av en modell kallas ett dokument . Modeller ansvarar för att skapa och läsa dokument från den underliggande MongoDB-databasen.
Så du måste skapa instans under .save() bara ringa. Andra operationer (uppdatera, läs, ta bort) tillämpas på det befintliga dokumentet och behöver därför inte skapa en instans.