Du kan inte använda din egen MONGO_URL med Meteor deploy hosting.
Meteor deploy hosting tar hand om e-postmeddelandet med Mailgun (om du använder det) och tillhandahåller mongodb för alla appar som distribueras där.
Det är möjligt att ändra MAIL_URL , men det är inte möjligt att använda en annan mongodb.
Du kan försöka, men jag är inte säker på att det kommer att fungera:
Placera detta i serverns kod någonstans
process.env.MONGO_URL = '..';