Från http://redis.io/topics/persistence
Redis är mycket vänlig för säkerhetskopiering av data eftersom du kan kopiera RDB-filer medan databasen körs:RDB:n modifieras aldrig när den väl har producerats, och medan den produceras använder den ett tillfälligt namn och döps om till sin slutdestination atomärt med endast rename(2) när den nya ögonblicksbilden är klar.
Så det korrekta sättet är att helt enkelt kopiera dump.rdb till din säkerhetskopia.