Det slutade med att jag kom på det här.
Jag körde följande kommando:
$ mysqladmin variables | grep socket
Som returnerade:
| performance_schema_max_socket_classes | 12 |
| performance_schema_max_socket_instances | 323 |
| socket | /tmp/mysql.sock
Sedan kollade jag socket-platsen i min database.yml-fil och det var fel:
Det var fel. Efter att ha ändrat den till rätt uttagsplats fungerade allt som en smäck. Jag hoppas att detta hjälper någon i framtiden.