Datum har inte ett "format" i MySQL (eller i nästan vilken annan databas som helst). De lagras i något internt format, som så småningom presenteras för användaren.
Om du vill ha datumet i ett visst format, använd dateformat() för utgång. I ditt fall, dateformat(datecol, '%Y/%m/%d') .
För inmatning, använd ISO-standardformatet (ÅÅÅÅ-MM-DD) eller str_to_date() med samma formateringskonventioner.