När hastigheten är viktig bör du definitivt satsa på memcached. Men i de flesta fall tjänar en filcache eller sqlite-cache dina behov.
Zend_Cache är ett mycket bra Caching-bibliotek, det faktum att det stöder många cachningsmekanismer genom dess adaptersystem gör det enkelt att byta cachinglösningar senare, så jag skulle definitivt satsa på Zend_Cache.