UPDATE yourtable SET updatetime_hour=HOUR(updatetime);
Kör inte detta under rusningstid, det kommer att ta ett tag. Du kan till och med köra det i mindre omgångar - gör updatetime_hour
nullbar och fortsätt köra detta tills du får "0 rader påverkade":
UPDATE yourtable SET updatetime_hour=HOUR(updatetime)
WHERE updatetime_hour IS NULL LIMIT 1000;