Det är inte möjligt vad du försöker uppnå.
Du bör skapa en Entity för users_skills_levels. T.ex. UserSkillLevel Den här entiteten kommer sedan att ha en ManyToOne-relation till User och en ManyToOne-relation till Skills plus attributnivån.
Användaren har en samling av UserSkillLevel och Skill-entiteten också.
Vänligen hitta ett mer djupgående exempel här:
https://thoughts-on-java.org/many-relationships- ytterligare-egenskaper/