Jag slog ihop båda exemplen till ett och kom på följande som jag använde för en capistranouppgift. Jag kunde anropa ett skal och köra detta från kommandoraden.
mysql -uUSERNAME --database=${DBNAME} --execute=" SELECT * FROM ${TBNAME} INTO OUTFILE '/tmp/dumps/DBNAME.out' "
Jag lade till mellanrum före dubbla citattecken så att du kunde se syntaxskillnader.