Jag stod inför samma problem. Förutom att använda dessa:
cnxn.setdecoding(pyodbc.SQL_CHAR, encoding='utf-8')
cnxn.setdecoding(pyodbc.SQL_WCHAR, encoding='utf-8')
cnxn.setencoding(encoding='utf-8')
Att lägga till detta löste problemet för mig:
cnxn.setdecoding(pyodbc.SQL_WMETADATA, encoding='utf-32le')