Vad händer när ett stadsnamn har en apostrof i sig? Du kanske vill titta på mysql_real_escape_string.
Hur som helst kommer de att lagras som flöten. Data lagras alltid som kolumnens datatyp (ja, om du inte räknar null som en datatyp :p).
Citaten kring latitud och longitud i din fråga är faktiskt onödiga om de är flytande (även om du skulle vilja försäkra dig om att de faktiskt var flytande innan du tog bort citattecken, annars skulle du öppna upp ett SQL-injektionshål).
Vad som kommer att hända nu är att när frågan exekveras kommer MySQL tyst att kasta strängarna till flytande värden.