Du kan skapa en lokal MySQL-databas, få all data från formulären att infogas i den här databasen och sedan när du är säker på att du har internetuppkoppling exporterar du denna data till den fjärranslutna MySQL-databasen, helst från ett annat GUI.
Ta en titt på den här sidan http://dev.mysql.com /doc/refman/5.1/en/mysqldump.html och kolla om det hjälper.