SQL Ersätt de två sista tecknen om de två sista tecknen matchar

Du har enkla citattecken runt kolumnnamnet, så du jämför en konstant sträng i where klausul. Den version som kommer närmare att fungera är:

UPDATE wp_pods_cars
    SET permalink = Replace(permalink,'-2','')
    WHERE RIGHT(permalink, 2 ) = '-2';

Däremot skulle jag skriva detta som:

UPDATE wp_pods_cars
    SET permalink = LEFT(permalink, length(permalink) - 2) 
    WHERE permalink LIKE '%-2';

-2 kan visas på andra ställen i strängen och du vill inte ta bort alla förekomster.