Du säkerhetskopierar inte information_schema, men annars, ja, behåll en kopia av din my.cnf och en dump av mysql db-tabellerna och logginställningarna. Gör så här:
mysqldump -u$user -p$pass --all-databases > db_backup.sql
Om du ska återställa till 100 % samma version av MySQL kan du också säkerhetskopiera genom att stänga av din server och göra en fullständig kopia av innehållet i /var/lib/mysql (eller var dina datafiler är) tillsammans med din my.cnf-fil. Sedan är det bara att släppa kopian tillbaka på plats när du vill gå live och slå på din server.