När du infogar dina data från php i din mysql-databas försök att linda in dina strängdata med utf8_decode();
utf8_decode(string)
Som php-manualen säger konverterar detta utf8 till ISO-8859-1 (latin1);
Du kanske också vill experimentera med iconv() Detta ger dig fler valmöjligheter av din ingångskodning och önskad utgångskodning
string iconv ( string $in_charset , string $out_charset , string $str )
Om det fortfarande inte hjälper, försök ändra sorteringen i Mysql-tabellkolumnen som du infogar i, till latin1_swedish_ci.