Laravel med Docker-problem med att ansluta MySQL

Jag tror att du har ett par problem, det första är att laravel .env-konfigurationen ska peka på MySQL-behållaren, inte localhost

DB_HOST=127.0.0.1

borde vara

DB_HOST=db

Och det andra felet du pratade om är inte relaterat till Docker

det är förmodligen relaterat till ett saknat beroende, du bör köra

composer require doctrine/dbal

Du sa också:

Du bör bygga din bild ovanpå PHP 7/Apache-bilden och lägga till dem i build-dockerfilen, eftersom dina ändringar (php-tillägg, konfigurationer...etc) inte är beständiga. Jag skulle föreslå att du använder Laradock eller någon annan befintlig Laravel/docker-miljö.