Du kan använda COALESCE
Det här kommandot hjälper i det fall att en select returnerar null, att ersätta null med ett värde som detta:
SELECT
COALESCE(count(*), 0) as clicks,
COALESCE(hour(time), hour(now())) as hour
FROM
clicks
WHERE DATE(time) = DATE(NOW()) GROUP BY hour
Hoppas det är vad du letar efter.