Du kan inte använda kolumnalias i WHERE-satser:http ://dev.mysql.com/doc/refman/5.0/en/problems-with-alias.html .
Du måste tänka om din fråga eller ändra till:
SELECT id, pseudo, nom, prenom, sexe, ville,
FLOOR(DATEDIFF (NOW(), date_naissance)/365) AS mAge
FROM user
WHERE sexe = 'Homme' AND
FLOOR(DATEDIFF (NOW(), date_naissance)/365) BETWEEN 18 AND 25
OR ville = 'Bordeaux'
Ps, du kanske också vill ta en titt på dina AND och OR och du kanske vill inkludera några parenteser.