Du bör överväga att använda utf8 för att lagra din text.
Du kan göra detta när databasen skapas:
CREATE DATABASE mydb
DEFAULT CHARACTER SET utf8
DEFAULT COLLATE utf8_general_ci;
Du kan också konfigurera mysql vid installation eller vid start för att använda utf8 (se Mysql manual)
Mysql-manualsidorna täcker alla aspekter av teckenuppsättning och sammanställningar:http:/ /dev.mysql.com/doc/refman/5.0/en/charset.html
Anslutningens teckenuppsättning kan ändras av
SET CHARACTER SET utf8
Mer information här och i kapitlet Stöd för teckenuppsättning