Kör först den här frågan
SHOW VARIABLES LIKE '%char%';
Du har character_set_server='latin1'
Om så är fallet, gå in i din konfigurationsfil, my.cnf och lägg till eller avkommentera dessa rader:
character-set-server = utf8
collation-server = utf8_unicode_ci
Starta om servern. Ja sent till festen, stötte precis på samma problem.